最近，推特上有人又发起了一项挑战——牛奶+可乐，你会喝吗？
一时激起千层浪，无数人开始对「牛奶+可乐」这个搭配进行毫不留情的「讨伐」！就这样 #milkcoke 上了热搜，越来越多的人开始对这个混搭感兴趣，纷纷自己在家做起了实验。
（图/温哥华知道）
日前《温哥华知道》一篇 文章 就指出，记者在跟同事尝试后，以「变质的味道」作为总结；因有人关心会不会拉肚子？甚至长结石？
该名记者就查了一下，发现北京大学营养与食品卫生学专家曾经解释过，牛奶和果汁或可乐相遇产生沉淀，这个过程在食品化学中有一个专门的名词：蛋白质变性。
（影片／取自《温哥华知道》，如遭删除请见谅。）
蛋白质变性不仅不会危害我们的健康，运用得当，反而会促进食物消化，帮助预防疾病。原理上来说，蛋白质是由氨基酸构成的，把氨基酸都想象成一个个珠子，几千个珠子串成一个项链，再以一定方式盘旋、折叠起来，既节省空间，又能发挥作用，这就是一个具有生物活性的蛋白质了。
（图/gifer/示意图）
但是，一旦遇到强酸、强碱、高温、震荡等条件，蛋白质的这种折叠结构就被破坏了，也就是蛋白质变性。这么看来，这个饮料至少不是伪科学的！但是味道，小伙伴们自己试试吧~
原文网址：温哥华知道
