端午节即将到来，粽子也是这个时节不可缺少的美食之一。然而，来自台湾的郑欣宜营养师提醒，粽子多以糯米制成，且通常偏油、偏咸，若有消化道问题或慢性疾病者，吃粽时可要多加留意，切勿过量食用，并建议搭配时令蔬菜与饭后水果一起食用，帮助促进消化喔！
▲ 端午节吃粽子哪些人该留意？营养师告诉你。 （图／健谈）
端午节免不了会吃些粽子，但粽子多以糯米制成，且通常偏油、偏咸，哪些人吃粽子时应多加留意呢？郑欣宜营养师表示，若有三高问题、糖尿病或是肾脏病病友吃粽时都应浅尝即止，或个别咨询医师或营养师的饮食建议喔。
1. 糖尿病患：需注意碳水化合物及油脂的总量，建议可做同质性份数代换，一颗肉粽相当于一碗半的饭量，一颗碱粽相当于一碗饭量，可用代糖取代砂糖，避免血糖过高，如有糖尿病患者，建议一天一颗肉粽为限。
2. 肠胃功能不佳者：粽子多为糯米制成，如有肠胃功能不佳者，建议可先从半颗少量开始摄取，避免一次摄取过多导致胃胀气等肠胃不适。
3. 肾脏疾病者：需注意沾酱盐分的摄取量，如酱油膏、甜辣酱等，另外也需注意高磷的全谷类，像是五谷米、莲子、麦片、糙米等，避免高磷食物吃过量导致高血磷症状。
4. 高血脂者：建议可选较低脂的肉品，像是鸡胸肉、豆干丁、猪瘦肉等，减少高油脂食物如蛋黄、三层肉、猪油拌炒的馅料。
5. 高血压患者：许多民众在吃粽子时会沾酱，往往享受完粽子之后会口干舌燥，摄取是因为钠摄取过量的因素。市售的蕃茄酱、甜辣酱或低盐油膏含钠量都很高，每5公克（约1茶匙）的含钠量皆于100至150毫克以上，卫生署建议成人每日钠摄取量不应超过2400毫克，相当于盐6公克。
郑欣宜营养师也提醒，上述慢性疾病者除了少量吃粽外，也建议随餐搭配时令蔬菜、鲜菇等增加饱足感，以避免粽子吃过量的问题！同时，饭后也可搭配食用一份帮助消化的水果（约女性的一个拳头大），像是含有消化酵素的奇异果、凤梨、木瓜等，让营养更加均衡。
资料来源：健康云
